Повара Чаквагона живут своей лучшей жизнью в дни Cheyenne Frontier Days

ШАЙЕНН — Cheyenne Frontier Days всемирно известен своим великолепным родео «Папа их всех».

Но даже люди, которые очень спешат добраться до арены, чтобы посмотреть соревнования по родео, не могут не поворачивать головы и пристально смотреть, проезжая мимо фургонов, которые установлены вдоль внешнего края Старого пограничного города Шайенн Фронтир Дэй — особенно если пришло время ужина.

В Старом Фронтир-Тауне находятся контактный зоопарк, игры, ремесленники, выставки, приглашенные персонажи и салон Sidewinder.

Когда толпа собирается, чтобы посмотреть на поваров в действии, мобильные телефоны снимают видео и фотографии оживающего начала 1900-х годов.

Это увлечение хорошо понимают Тэмми Фляйшакер и Майкл Энгельбрехт из Шайенн-Уэллса, штат Колорадо. Именно это их и зацепило приготовлением блюд в фургоне.

Пара входит в число 10 команд, приглашенных для участия в лагере и приготовлении пищи в рамках Cheyenne Frontier Days.

«(Наша) оригинальная походная кулинария началась с просмотра «Одинокого голубя» много лет назад. Мы увидели, как ребята готовят печенье, и сказали: «Эй, нам нужно попробовать и посмотреть, сможем ли мы это сделать», — сказал Энгельбрехт. «Итак, мы начали с одной жаровни и приготовления печенья. Мы сожгли много (печенья), прежде чем поняли это».

Сегодня пара владеет 20 голландскими духовками размером от 8 до 22 дюймов. И в наши дни они могут приготовить гораздо больше, чем просто печенье.

Высококачественные стейки, сапожники, картофельное пюре, кукуруза — практически все, что вы можете придумать, они приготовили на открытом огне, используя только кухонные принадлежности ушедшей эпохи.

Древние секреты западной кулинарии

Один из ключей к приготовлению пищи на открытом костре — это специи, которые нельзя купить в продуктовом магазине.

Эта пряность – терпение.

«Невозможно слишком быстро нагреться», — сказал Энглбрехт. «Нужно не торопиться и читать погоду».

Ветер может сделать огонь более жарким, но он также может уносить тепло от еды.

«Вы должны думать о том, что делает ветер, и тщательно проверять свою готовку», — рассказала Cowboy State Daily Мередит Смит из Кима, штат Колорадо.

Она также является одним из поваров-ковбоев, приглашенных в лагерь фургонов на Frontier Days. Как и Рич и Деб Херман из Коди. Они считают, что подходящее место для костра поможет начать все правильно.

«Это помогает сконцентрировать жару», — сказал Рич Герман в интервью Cowboy State Daily.

Но даже когда огонь идеален, повара не могут просто поставить еду на огонь, установить таймер и уйти. Приготовление пищи на костре — это постоянное бдение, постоянная борьба со стихией, чтобы все шло так, как должно.

«Видите, здесь может быть горячая точка», — сказал Смит, указывая на одну сторону крышки, закрывающей голландскую духовку, наполненную печеньем. «Если вы оставите (крышку) в этом месте, она сгорит прямо там. Итак, вам просто нужно повернуть (крышку)».

Под голландской печью также могли быть горячие точки от углей. Смит будет брать всю кастрюлю, время от времени поворачивая ее, чтобы обеспечить равномерный нагрев и идеально подрумяненное и воздушное печенье на закваске.

По словам Смита, к отсутствию современных удобств нужно привыкнуть.

«У вас здесь нет (тех)», — сказала она. «Например, эта аккумуляторная или электрическая шлифовальная машина. Подготовка занимает немного больше времени, и уборка занимает немного больше времени. Здесь нет посудомоечных машин.

Чаквагоны изменили правила игры

Чаквагоны — одно из изобретений, которые помогли ковбоям расширить свое влияние на ненаселенной территории Запада. Без них Америка не была бы такой, какая она есть сегодня.

Каждый фургон на Cheyenne Frontier Days был оборудован в соответствии с эпохой перегона скота начала 1900-х годов. На самом деле, есть даже список всех предметов, которые должны быть в вагонах, чтобы правильно представлять историю.